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家乡的风味小吃家乡的风味小吃篇一
俗话说：民以食为天。说起我家乡的美食，那可是数不胜数，但说起最美的食物，我可要推荐我们家乡的脆皮炸蚝了。脆皮炸蚝是茂名市着名的一道风味小吃，在酒店，在大排挡里，在海鲜城里，都频受人们的喜爱。
生蚝是从海里捕捞上来的，又名牡蛎，绿色的凹凸不平的蚝壳里躺着晶莹柔嫩的蚝肉。
熟后的炸蚝表面呈金黄色的，让人垂涎欲滴。
今年寒假，爸爸妈妈带我来到电城尝美食，特地点了脆皮炸蚝。盘里的蚝粘着一层糊，金黄色里隐隐约约地闪着油星。我忙用筷子趁热夹起一个咬一口。哇！真好吃啊！脆脆的、香气扑鼻、里面的蚝软软的。别急，爸爸说，看好了！只见他从旁边的篮子里挑了快生青菜叶，再用筷子炸蚝夹起放在菜叶上，接着熟练地把炸蚝包紧，在我眼前摇一摇，表示可以吃了。我也学着样子做了一遍，再大咬一口。更好吃了！这样一来，吃得再多也不会腻了。
可是，这么好吃的脆皮炸蚝到底是怎么做的呢？我怀着好奇心溜进了饭店厨房，一位师傅正在做这道菜。只见他把生蚝洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌几分钟。然后把生粉、面粉加清水调成浆，下入生蚝挂上糊。最后，烧锅下油，油热后放入挂上浆的生蚝炸至金黄。
刚捞起滚烫的脆皮炸蚝便让服务生端走了。
怎么样？听了我们家乡的脆皮炸蚝，你一定直流口水，那就快来茂名尝尝脆皮炸蚝吧。
广东省茂名市蓓蕾双语小学六年级：吴越
家乡的风味小吃家乡的风味小吃篇二
家乡的风味小吃数不胜数，但我介绍的是家乡的“安宁八街凉卷粉”，在昆明市安宁市及其周边范围内，“八街凉卷粉”几乎是人人喜爱的一道传统美食，可以说是小有名气。
据了解，卷粉起源于广东西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声。那时候，卷粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。卷粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、布拉肠粉、捆粄、拉肠、猪肠粉(因卷粉形似猪肠)。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。（潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。）出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，卷粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
关于卷粉的起源，众说纷纭，没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“卷粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖卷粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃卷粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：“这米粉有点像猪肠子”。卷粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
各地卷粉的做法都不相同，在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，虽然做法和吃饭都不相同，但是都有不错的地方特色。
“安宁八街凉卷粉”很远便能闻见它的香味，令人垂涟欲滴!松软的卷粉浸在褐色的汤料里，在上面撒上葱，香菜和花生面，使得“八街凉卷粉”的卖相非常好。
“八街凉卷粉”做法十分讲究，凉卷粉首先精心选用上好大米，放在井水中浸泡两个小时，在放在石磨上磨成细腻的米浆，用水将其中杂质洗净，然后均匀的放入大锅里，掌握火候蒸透，制凉，然后提取薄如面纱的凉卷粉。将卷粉切细成条，浇上花椒油，特制的“油辣子”，特制的香香的酱料，芝麻油，酱油，酸醋等十多种酱料，再加上白糖和切碎的葱，姜，蒜，最后在撒上花生面和香菜，最重要的一点就是配料的量的掌握，各种佐料的量配好了，那么一份色香味俱全的“八街凉卷粉”才算是做好了。“八街凉卷粉”的味道独特在于香中带辣，辣中带酸，酸中带甜，令人回味无穷，一吃难忘。
家乡的风味小吃家乡的风味小吃篇三
我的家乡风味小吃众多，最为突出的就数香糕与豆腐串了。
白象香糕
白象香糕，原名白象公记牌香糕，是乐清市北白象镇公记南北货商号所创，迄今已有50多年历史。它以糯米粉为主料，芝麻、绵白糖、桂花作辅料，经蒸制而成，其特点是色白味甜、柔酥软。
小时侯，我就对它垂涎三尺。我总是扯着妈妈的衣角，让她带我去买香糕，那里的工人有时还会把香糕的整个加工过程介绍给我们听，我总是听得津津有味的：只要先把糯米碾成粉，用水和好，不软不硬。然后在揉好的糯米粉里掺入芝麻，接着，把特制的平底大砂锅用水蘸均匀。不看不知道，里面竟布满了一个个方窝。最后，把糯米粉铺上锅，嵌上桂花，整个过程需要花上一个多小时，也可算是一项繁琐的工程了。
蒸好后，稍稍晾会儿，把砂锅倒扣在案板上，底上稍洒些水，一点点把砂锅拿起来。眼看大功告成，在香糕表面抹一层香油封住，这样，吃的时候里面还热乎乎。
白象香糕的味道是极香甜的，只觉得那糯米粉要把嘴粘住，那香甜可口之气沁人心脾！
豆腐串
说起豆腐串。其实！豆腐串和茶叶蛋是放在一起的，也委屈了茶叶蛋成配角喽！也许你会问一个问题：茶叶蛋和豆腐串放一起煮起来成什么样子啊？不过，也就是两者独特的味道相结合，才称的上是美味啊！我敢打包票，吃了这里的豆腐串，保准把你搀得吃了还想吃。
小学时候，我有时会到豆腐串老店去吃豆腐串。我喜欢看着他们煮豆腐串，弄懂他们是怎么把豆腐串煮得如此美味。首先，把满乘着水的大锅烧沸，等到水里吐出大气泡的时候，往里面灌入大量的辣油、味精，继续烧，使它们的味道充分与水混在一起。这时，把早在一旁等待的干豆腐倒入辣汤里，过会儿，把茶叶蛋也放进去，两种味道就相融了。煮的时间越长，味道就越好（可以更加得入味）。客人一来，就用大汤勺舀起，给几根竹棒，想吃多少就吃多少。
可是妈妈总是说小孩子吃辣的不好，因此，我只能偶尔去吃。豆腐串色、香、味样样俱全，香、麻、辣、鲜等味味独道。拿起一串来，又烫又辣，我总是舌头舔嘴唇，嘴唇砸舌头。
这里的豆腐串远近闻名，真不愧为家乡风味一绝啊！
朋友，欢迎你来我家乡做客，一品我家乡的风味小吃。
家乡的风味小吃家乡的风味小吃篇四
听雨潇潇
我喜欢吃的东西有许多：武汉热干面，北京的冰糖葫芦等等。但我最喜欢吃的就是天门的溜巴。
溜巴呈圆形，颜色内白外黄。别看溜巴很普通，但制作起来可麻烦了，首先要将大米用凉水泡上三四个小时，直到米发软为止，然后将泡软的大米磨成浆状。最好是用木质的容器存放备用。此时的米浆还不能直接去做溜巴，还需有一个发酵的过程，必须将事先备好的发酵饼（用米酒原汁或发酵的剩饭和大米粉配制而成的）碾成粉末，再将其用水溶解。这样后才可以将发酵水倒入米浆中，不停地搅拌，让其均匀混合。用锅盖将木质容器盖好，等其发酵。约一个小时左右，看到米浆有小泡冒出，并有一丝香味时，方可说准备工作大功告成了。
制作溜巴所需的锅有点要求，那就是必须是平底锅。开始制作了：放几勺子白糖到米浆中，然后将平底锅放在炉子上，放少许油，均匀的涂抹在锅底，舀一勺子米浆，倒在锅里，用勺子将米浆弄成圆状，就这样，一锅同时可以做三五个的。在盖上锅盖之前，还要放少许水在过的空白处。大约三分钟后，流质的米浆摇身一变就成了固体的溜巴了，揭去锅盖，一股浓浓的香味扑鼻而来，你会看到此时的溜巴还是个两面派呢！上面白色的一面有大小不等的很多蜂窝式的眼，那一定是发酵水的作用哦。铁锅的那一面则是金黄色的，像是穿上了一层黄色盔甲呢！
刚熟的溜巴真是好吃啊，白色的一面软软的，金黄色的一面则是香脆香脆的。整个溜巴味道有点甜，还有一点淡淡的酸，加上那咬在嘴里的脆香，真是妙不可言哦。如果在溜巴里夹一根油条，那味道也不是一般的好吃，不是吹牛，不管谁吃上它，它总会让你吃在嘴里，看在锅里。溜巴可以帮助消化，因此它最受老人小孩的青睐了。我家门前的溜巴摊位每天排满了队的人来买，还有一个原因可能是的价格了，虽然溜巴制作起来不容易，但它的价格总是很便宜的，大大的一个溜巴，只要一元钱就能买到。关于溜巴，还有一段来历呢！
相传，很久以前，人们生活很艰苦。多余的剩饭总舍不得扔掉，加上也没有现代的冰箱等来保鲜，因此，天气热了或是放时间长了，这些剩饭就会变酸，不仅难吃，而且对健康也不利。后来聪明的人们就把这些变酸的饭粒磨成浆，用油炸成圆形的食物，吃起来口感很好，慢慢的就演变成了如今的溜巴。苏东坡曾在广东说过这样一句话：日啖荔枝三百克，不辞长做吟南人。我可以这么说：日啖溜巴一二个，不辞长做竟陵人！
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