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学校餐饮食品安全培训开云官网app下载安装手机版 篇一
中心小学食堂从业人员食品安全知识培训计划为贯彻执行《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务操作规范》，落实各项食品安全措施，提高学校食堂从业人员业务素质，有效预防食物中毒事故发生，确保广大师生饮食安全。根据我校实际，特制订食品卫生安全培训计划。
通过培训，使学校食堂从业人员了解并掌握食品安全法律法规、操作规范及学生营养配餐等基本知识，进一步提高食堂从业人员的安全意识、责任意识、法律意识和服务意识，提高从业人员的业务水平，增强工作主动性，提高食堂规范化、精细化管理水平，消除食品安全隐患，确保学校师生饮食安全。
1、《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规。
2、餐饮服务操作规范、新版餐饮服务食品安全监督量化分级管理及五常法管理要求。
3、xx省xx市xx县相关食堂管理文件精神。
4、食物中毒的预防及控制。
5、学生膳食营养配餐知识。
1、每月安排一次进行集中培训和学习，提高食堂规范化、精细化管理水平。
2、每天召开班前例会，强化五常管理细节。
3、及时派人员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，严格执行食品安全法，严防食品安全事故的发生。
4、每学期进行一次有关食品卫生安全方面的知识问卷答题。
5、每学期至少定期组织一次食堂人员岗位练兵活动，提高从业人员规范操作水平。
6、从业人员必须爱岗敬业，互帮互学，钻研业务技术，通过不断的苦练基本功来提高服务质量和服务水平。
7、对业务骨干和进步明显的人员给予适当的奖励，鼓励其学业务、学技术，提高服务质量。厨师和从业人员的食品安全知识培训。
学校餐饮食品安全培训开云官网app下载安装手机版 篇二
1、餐饮业可以先营业，经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。 ………( )
2、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。…………………( )
3、餐饮服务单位未按规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具饮具的，可责令改正，给予警告;拒不改正的，处二千元以上二万元以下的罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证……………( )
4、当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的'，不可以向人民法院起诉 ()
5、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类侵入。……………………………………………………( )
6、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。( )
7、食品处理区的门窗应装配严密，与外界直接相通 门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕 ………………………………………( )
8、张某体格强壮，所以张某身体肯定是健康的，不必做健康检查。……………( )
9、现榨果蔬汁是指以水果或蔬菜为主要原料，以压榨等机械方式加工所得的新鲜水果或蔬菜汁，制作现榨果蔬汁可以添加现榨果汁伴侣和纯净水。……( )
10、未取得餐饮服务许可证或卫生许可证的，不得从事餐饮业经营活动。…( )
1、食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生，以下哪项做法可以导致食品污染： ( )
a. 戴戒指 b. 戴口罩
c. 穿戴洁净的工作服帽 d. 抽烟
2、食品从业人员必须取得————方可上岗： ( )
3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求： ( )
c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清洁卫生
c. 入库前应进行验收，出入库应登记
d.采购的原料应抽样送检，检验合格方可使用
5、餐饮业烹调安全要求： ( )
a. 发现有腐bai变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
b.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
d. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
6、餐用具的食品安全要求： ( )
a. 不得重复使用一次性餐用具
b. 接触直接入口食品的餐用具使用前应洗净消毒
c . 已消毒和未消毒的餐具应分开存放
7、下列哪些为《国家卫生城市标准》中食品卫生部分考核内容： ( )
a. 政府重视食品卫生工作
c. 食品生产经营单位证照齐全
d. 餐饮业实施食品卫生量化分级管理
8、食品贮存的安全要求包括：( )
a. 食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品
b. 食品要分类分架、离地离墙存放
c. 要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品
d. 应遵循先进先出的原则
9、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有： ( )
a. 食品库房 b. 凉菜间 c. 备餐间 d、餐具保洁场所
10、被检查出有碍食品安全的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。这些疾病包括： ( )
11、《食品安全法》规定禁止生产经营的食品包括： ( )
12、餐饮经营者应亮证和上墙的为： ( )
a. 卫生许可证或餐饮服务许可证
b. 营业执照
c. 各种卫生管理制度
d. 财务情况
13、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌交叉污染： ( )
14、消毒过的餐具，其感官卫生要求应达到： ( )
a. 光洁
b. 无水迹和油腻
c. 只要没有食物残渣，可以有水迹和油腻
15、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有： ( )
a. 备餐间 b. 烹调间 c. 粗加工间 d. 冷菜间
16、根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施： ( )
a. 餐具消毒、保洁设施
b. 食品冷藏设施
c. 封闭不漏水的垃圾收集设施
d. 防蝇防尘设施
学校餐饮食品安全培训开云官网app下载安装手机版 篇三
引导语：食品安全是大家都关注的话题，在关注食品本身的同时，大家还应该去关注一些安全标识。以下是小编整理的2017年餐饮业食品安全知识培训试题，欢迎参考!
1、新《食品安全法》是_________年 月 日实施的，由原来的__________条增加到__________条。
2、昌吉市卫生城市是_________年创建为国家卫生城市。2015年2月-2017年昌吉市将创建全国________城市。
3、被吊销许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起_______年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。因食品安全犯罪被判处xx徒刑以上刑罚的，_________不得从事食品经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
4、食品经营企业应当建立健全__________制度，对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
5、餐饮服务单位还应对从业人员开展每日晨检，发现有_________、__________、____________等有碍食品安全病症的，应让其立即离开工作岗位，查明原因，治愈后方可重新上岗。
6、国家对食品经营实行________ 制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法生产许可证。
7、购买食品添加剂应当依法查验供货者的许可证和产品合格证明，食品添加剂的五专是指专____________、专______________、专______________、专______________、专______________。
1、 食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于( )。
a. 6个月 b. 1年 c. 2年 d. 5年
a. 1倍 b. 5倍 c. 10倍 d. 20倍
3、食品经营者应当( )进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。食品经营者安排未取得健康证明或患有有碍食品安全疾病的人员，将处以五千元以上五万元以下的罚款。
a.每四年 b.每三年 c.每两年 d.每年
4、违反《新食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
a、道德谴责 b、民事责任 c、刑事责任
5、食品经营者生产腐烂变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂的违法活动，将处以( )
a 两千元以上两万元以下 b两千元以上五万元以下
c五万元以上十万元以下 d五千元以上两万元以下
6、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验的，食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的处( )罚款，情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
a 两千元以上两万元以下 b两千元以上五万元以下
c五千元以上五万元以下 d五千元以上两万元以下
7、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当( )
a增加监督检查频次 b减少检查频次 c吊销许可证 d吊销营业执照
8、食品经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验( )
a健康证明 b培训证明 c法人授权委托书 d产品合格证明文件
9、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为( )
a、按食品的金额 b、一千元 c、一万元 d、五仟元
1、 食品、食品添加剂和食品相关产品的.生产者，应当依照食品安全标准对所生产食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
2、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
3、只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。
4、经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。
5、食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。
6、直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。
7、食品经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
8、食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
9、 食品经营者应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。
10、发生食品安全事故的单位应立即采取封存等控制措施。并自事故发生之时2小时内应向所在地县级餐饮环节食品安全监管部门报告。
a. 戴戒指 b. 戴口罩 c. 穿戴洁净的工作服帽 d. 抽烟
2、食品从业人员必须取得 方可上岗：
a. 健康证 b. 驾驶证 c. 卫生知识培训合格证 d.厨师证
3、食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求：
c. 不涂指甲油和佩戴戒指 d. 保持手的清洁卫生
4、餐饮业食品处理区中，属于清洁操作区的有：
a. 食品库房 b. 凉菜间 c. 备餐间 d、餐具保洁场所
a. 痢疾、伤寒 b. 甲型病毒性肝炎
c. 化脓性、渗出性皮肤病 d. 活动期的肺结核
6、餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：
a. 备餐间 b. 烹调间 c. 粗加工间 d. 冷菜间
7、根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：
a. 餐具消毒、保洁设施 b. 食品冷藏设施
c. 封闭不漏水的垃圾收集设施 d. 防蝇防尘设施
8、食品贮存的安全要求包括：
a. 食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品
b. 食品要分类分架、离地离墙存放
c. 要定期检查食品质量，不得使用过期和变质食品
d. 应遵循先进先出的原则
9、餐饮业烹调安全要求：
a. 发现有腐烂变质或感观性状异常的，不得进行烹调加工
b.回收的食品或辅料不得经烹调加工后再次供应
d. 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
10、餐用具的食品安全要求：
d.消毒后的餐用具贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜不得存放其它物品
1、社会主义核心价值观倡导的24个字是：
2、“公民道德宣传日”是每年的几月几日?
3、“四个认同”的内容?
4、文明十字用语?
5、创建文明城市我们应该怎么做?
学校餐饮食品安全培训开云官网app下载安装手机版 篇四
幼儿的生命安全关系到千家万户的幸福，听了海南省机关幼儿园何医生的讲座,我深感幼儿园工作的细微性、重要性。通过这次讲座，帮助我再一次的巩固常见意外伤害处理方法：挤压伤、割伤、刺伤、抓伤、砸伤、骨折、窒息、气管异物堵塞、跌落摔伤、鼻出血等症状的紧急处理方法。使幼儿在发生意外伤害时，及时正确处理，降低伤害程度,在很大程度上保证了幼儿的安全。同时也给我敲警钟，提醒自己在工作中要时刻注意孩子的安全。
园发生最多的就是幼儿人身伤害事故诸如：走失、摔伤、烫伤、抓伤、打伤、咬伤等等。
如出现这些事故时,作为教师的我们首先必须要展现出一种专业的关爱，即能用有如父母一般的心思来爱孩子，因为爱而产生责任感，因为责任感而小心谨慎地注意和关心任何和孩子安全相关的事物，用心周到地处理孩子的问题。这样的幼儿教师，出于一种专业的关爱，对幼儿的操心和牵挂是主动的，由于发自内心的主动，所以处处能防范于未然，孩子的安全于是更有保障。
其次，作为幼儿教师要了解的是幼儿意外伤害发生的一些要素是哪些，才能有针对性地加以防范。作为一名有责任心的幼儿教师，应该是充分地了解幼儿意外产生的一些相关知识，在保证幼儿安全的情况下，仍能提供给他们最大的游戏学习空间，而不是以安全为借口而限制孩子。我们应该给孩子最丰富的学习环境，努力提供各种玩具材料以满足幼儿的探索需求，但我们也应以一颗专业的关爱之心，不断观察孩子的能力和发展，以判断其是否能够进行安全的游戏。
最后，要加强幼儿的安全教育。教师必须清楚地认识到，不要忽视对孩子的安全教育，因为对幼儿再多的保护措施，如果幼儿不能自我警惕也难以避免发生意外。不要因为幼儿小而不进行安全教育，在幼儿园中进行安全教育是一种渗透式的教育，如在游戏中建立一些安全规则，在操作中学会正确使用各种工具的方法等，教师适时的指导能使幼儿慢慢地建立安全的行为方式。
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