化学常识：氯化钠与人体健康

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一、化学常识：氯化钠与人体健康

我们知道食盐的主要成分就是氯化钠，这是人们生活中最常用的一种调味品。但是它的作用绝不仅仅是增加食物的味道，它是人体组织中的一种基本成分，对保证体内正常的生理、生化活动和功能，起着重要作用。na+和cl-在体内的作用是与k+等元素相互联系在一起的，错综复杂。其最主要的作用是控制细胞、组织液和血液内的电解质平衡，以保持体液的正常流通和控制体内的酸碱平衡。na+与k+、ca2+、mg2+还有助于保持神经和肌肉的适当应激水平；nacl和kcl对调节血液的适当粘度或稠度起作用；胃里开始消化某些食物的酸和其他胃液、胰液及胆汁里的助消化的化合物，也是由血液里的钠盐和钾盐形成的。此外，适当浓度的na+、k+和cl-对于视网膜对光反应的生理过程也起着重要作用。可见，人体的许多重要功能都与na+、cl-和k+有关，体内任何一种离子的不平衡(多或少)，都会对身体产生不利影响。如运动过度，出汗太多时，体内的na+、cl-和k+大为降低，就会出现不平衡，使肌肉和神经反应受到影响，导致恶心、呕吐、衰竭和肌肉痉挛等现象。因此，运动员在训练或比赛前后，需喝特别配制的饮料，以补充失去的盐分。
由于新陈代谢，人体内每天都有一定量的na+、cl-和k+从各种途径排出体外，因此需要膳食给予补充，正常成人每天氯化钠的需要量和排出量大约为3g——9g。
此外，常用淡盐水漱口，不仅对咽喉疼痛、牙龈肿疼等口腔疾病有治疗和预防作用，还具有预防感冒的作用。

二、高考化学必备知识点：氯化钠与人体健康

人体内约有５０多种矿物质，其中的钠、氯、钾、镁都属于大量而多见的矿物质常量元素。而我们每天的膳食中都离不开的食盐，其主要成分是氯化钠，同时含有少量钾、镁等元素，海盐中还含有较多的碘。钠和钾对维持细胞内外正常的水分分布、促进细胞内外物质交换起重要作用。钠过多或过少都会直接影响细胞的正常生理功能。因此，食盐的摄取对人体健康至关重要。中国人向来把盐看得很珍贵。李时珍在《本草纲目》中说：“五味之中，惟此不可缺”。盐为什么这么重要呢这是因为人体得不到足够的盐，便会生病。心脏没有它，就会影响正常的跳动；氯是胃酸的主要原料，如体内缺少氯，就会使胃酸缺乏而消化不良、食欲不振。长期不吃盐，人就全身无力，还会头晕，全身肌肉抽搐等等，医学上叫做“失盐病”。

食盐具有维持体液渗透压和酸碱平衡，保持神经和肌肉的应激性，调节生理功能等重要作用。另外，食盐还有抑菌、灭菌、防腐作用。既然食盐的作用这么重要，有人认为，要想身体强壮就得多食盐，这种看法也是片面的、错误的。正常人由于日常的出汗和排尿，会有一定量的盐分排出体外，因此每天都必须补充盐。一般人每天３－５克食盐即可满足正常需要，但由于生活习惯和口味不同，实际食盐摄入量因人因地可有很大差别，我国进盐量较多，普通人每天约进食盐１０－１５克。这里必须知道，除了因高温、强劳动、慢性腹泻或服利尿剂等原因而出汗或排尿过多，需酌量增补外，一般不要增加食盐量。食盐过多，会增加心肾功能负担，成为有碍健康的因素。科学证实，食盐过量与高血压也有密切关系。

此外，食盐过多对呼吸道病患者不利，使哮喘和慢性支气管炎加剧和痰量增多。对溃疡病、急性风湿病、肥胖症、冠心病、肝硬化腹水期，限制食盐量也是一项极为重要的治疗措施。那么，正常人每天究竟该吃多少盐呢人体对钠的安全摄入量为１０００－２５００毫克，盐中含４０％钠，也就是每日只能摄入２．５－６克食盐，因此世界卫生组织建议，盐的摄入量每人每天应在６克以下。除了食盐能够提供钠之外，酱油中含１８％的盐，盐腌食品如咸菜、酱制品、咸鸡蛋等都含有较高的食盐量。其实，要计算我们在家中吃了多少盐也并不难。假如您买了５００克盐，记下购买日期，当这５００克食盐吃完以后，再记下日期，用所吃盐量除吃盐天数，再除家中就餐人口数，那么就得到人均粗略的食盐摄入量，酱油是膳食中食盐的另一个主要来源，所以在计算食盐摄量时要加上酱油量，方法同前。计算出酱油量后再乘１８％，即得到通过酱油摄入的食盐量。为了您和家人的健康，请尽快把食盐摄入的控制计划列入您的营养平衡计划中吧！ 追问：有其他的吗 追答：开门七件事：“柴米油盐酱醋茶”，说明盐是人们的必需品。

宋朝大文学家苏轼诗句，有“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”。吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。盐不仅是重要的调味品，也是维持人体正常发育不可缺少的物质。它调节人体内水份均衡的分布，维持细胞内外的渗透压，参与胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增进食欲；同时，还保证胃蛋白酶作用所必需的酸碱度，维持机体内酸碱度的平衡，和体液的正常循环。人不吃盐不行，吃盐过少也会造成体内的含钠量过低，发生食欲不振，四肢无力，晕眩等现象；严重时还会出现厌食、恶心、呕吐、心率加速，脉搏细弱、肌肉痉挛、视力模糊、反射减弱等症状。古时候，荷兰、瑞典等国对于触犯刑律的人，就规定在一个时期内不准吃盐，以作为惩罚。

但是，多吃盐也对人体有害无益。科学家们研究的结果表明：盐能使人体“水化”，就是说盐对水有某种吸附力，人体内盐分多了，要求水分也相应地增加，从而使过多的水分滞留在体内，因此引起高血压。有人调查过日本东京北部地区居民的饮食习惯，他们平均每天吃盐25克，患高血压的人占全体居民的30～40%；在世界的另一些地区，每天吃盐只5～15克，患高血压的只有8～10%；生活在北极圈的爱斯基摩人，每天吃盐量低于5克，几乎没有患高血压的。因此，专家们建议，成年人每天的吃盐量，最好不要超过12克。

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