化学常识：亚硝酸钠简介

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一、化学常识：亚硝酸钠简介

1、分子式:NaNO2

2、分子量:69.00

3、物理性质：白色或微黄色斜方晶体，有咸味，易溶于水和液氨中，微溶于甲醇、乙醇、乙醚，吸湿性强，是一种工业用盐。有毒，有致癌性。

4、化学性质：NO2-中的N为+3价，所以既有氧化性，又有还原性。

a. 在酸性介质中：HNO2/NO=0.99V，有较强的氧化能力。

NO2- +2I- +4H+ ==2NO+I2+2H2O

因在酸中有NO+存在，易得电子成NO，故很容易将I-氧化。这是亚硝酸和稀硝酸的区别反应。硝酸盐的酸性溶液，不能将I- 氧化，是由于上述动力学原因所至。

b. 遇强氧化剂时，也有还原性。

亚硝酸钠露置在空气里，即被氧化为硝酸钠，能被高锰酸钾氧化：5NO2- +2MnO4- +6H+ ==5NO3- +Mn 2+ +3H2O

在无氧化剂和还原剂时，易歧化。

5、毒性：

亚硝酸钠是一种工业盐，虽然和食盐氯化钠很像，但有毒，不能食用，误食亚硝酸钠对身体健康的危害很大。 人食用0．2克到0．5克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。

亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，甚至抽搐、昏迷，严重时还会危及生命。

此外，亚硝酸钠在人体内也会生成致癌物质。新淹制的泡菜中也含有亚硝酸钠(所以泡菜最好在淹制后的15天以后食用，当中的亚硝酸盐含量会逐渐降低)。

解毒：亚硝酸钠会中毒若出现髙铁血红蛋白的紫绀，可用亚甲基蓝使髙铁血红蛋白还原。同时，亚硝酸钠又是氰化物中毒的解毒剂，解毒过程与亚甲蓝相同，但作用较亚甲蓝强。适用于氰化物中毒的解救。

6、用途：

用于织物染色的媒染剂；丝绸、亚麻的漂白剂，金属热处理剂；钢材缓蚀剂；氰化物中毒的解毒剂，实验室分析试剂，也用于制亚硝酸钾，偶氮染料等，在肉类制品加工中用作发色剂、防微生物剂，防腐剂，但是由于其致癌性，不允许超标。按GB1907国标生产作为食品添加剂，按GB2760规定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亚硝酸钠残留量在罐头中不得超过0.05g/kg；肉制品不得超过0.03g/㎏。

7、亚硝酸钠的检验：

与食盐的鉴别：区别亚硝酸钠和食盐，可以把样品放入碘化钾的硫酸溶液中，再加淀粉。如果显蓝色就证明该样品是亚硝酸钠。

8、亚硝酸钠的制法：

亚硝酸钠的热稳定性高，可用高温热还原法备： Pb（粉）+NaNO3=PbO+NaNO2 ，产物PbO不溶于水，将反应后混合物溶于热水中，过滤、重结晶，得到白色晶状的亚硝酸钠。

8、亚硝酸钠的保存：亚硝酸钠遇热能放出氧气，遇酸即分解而失其效能，故储藏时需将容器闭盖。

误食亚硝酸钠会中毒的原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁，它能跟氧结合随着血液循环，将氧输送到身体各部。当误食亚硝酸钠后，在血液中发生了化学反应，使血红蛋白转变成三价铁的血红蛋白。三价铁的血红蛋白不能携带氧，因此造成人体缺氧中毒。

二、高考化学必备知识点：亚硝酸钠简介

每千克食品中最多可加入亚硝酸钠0.15毫克追问：

我看说明书里面写着0.15G/KG

G不是克吗不是毫克把

追答：如果是G那就是克追问：

这里面差距很大呀，没准要死人的，呵呵!你是记不清楚了还是

追答：亚硝酸钠是一种食品添加剂，按照GB2760的规定，在各类食品中的添加量是不同的追问：

那会差别10倍吗我是煮猪头和猪蹄用，应该放多少你知道吗

追答：

按照GB2762-2005《食品中污染物限量》的规定，有一个表不知道你能不能用上

食品中亚硝酸盐限量指标

食品

限量（以NaNo2计）mg/kg

粮食（大米、玉米、面粉）

3

蔬菜

4

鱼类

3

肉类

3

蛋类

5

酱腌菜

20

乳粉

2

食盐

2

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